品鉴·白酒饮用的正确方式,你做到了几点

2017年8月16日第19期        作者:文/轻酌 编/杨静        2017-08-16       

   中华文化,源远流长。而作为历史最悠久的酒精饮料——白酒,在中华文化中不仅是实实在在生活日常饮品,更是中华文化的精神符号之一。澄清且高度的白酒制造技术,一旦被人类掌握,白酒很多相应的药用和养生价值就很快被开发出来。那么大家熟知的白酒,该如何品鉴,才对健康有益呢?

轻酌慢饮有益身心

   在一瓶酒中,98% 的主要成分是乙醇,2% 为各种微量物质以及香味成分。

   从物理属性看白酒,乙醇自身就是一种可以调节心脑血管机能的化合物。相关机构研究发现,饮酒和血压呈“V”型关系,若少量饮酒( 相当于 14-28g 乙醇 ) 可使血压降低,但如果每次饮入的乙醇超过 42g 时,血压则会显著升高。乙醇对血液循环的双重作用说明饮酒必须要适量。

   其次,作为一种“混合物”的白酒,可视作一种良好的溶出性溶剂,能够提取天然药材中的有效成分,有针对地缓解和治疗疾病。在中国古代也有酒为“百药之长”之称,将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且乙醇本身有舒张血管的作用,药借酒力、酒助药势而令药材的效力充分发挥,提高疗效。

   几千年来,关于白酒药用价值的叙述不断出现在各类医书中。以科学的眼光来看,最佳的饮酒量为 14-28g 的乙醇摄入,而最推荐的饮酒方法则是轻酌慢饮。《吕氏春秋》里说: “饮必小咽,端直无戾”,小口喝酒,浅尝辄止。

几种错误的饮用方式

   近年来,在中酒协的倡导之下,“理性饮酒,文明饮酒”之风正在培养。适量饮酒本来是个好事,然而因为各种不良的饮酒方式,而导致大家对饮酒也产生了误解。那么应该远离的饮酒方式有哪些?

勿豪饮

   在很多饮酒的社交场合里,端杯就干,一干到底。似乎唯有这样才觉得痛快,才显得豪爽,够义气!其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是慢饮。喝得太急容易损伤肠胃和肺。同时,酒直接入喉,也没有充分让味蕾体会到各种香气和味道,这难免不是暴殄天物。

勿混饮

   现在的酒局,喜欢白酒、红酒、啤酒一起上。殊不知不同的酒有着不同的成分,有些成分是不能混在一起的,多种酒混饮会在人体内产生难以预估的生化反应,有可能制造新的有害成分,使人感觉胃不舒服、头痛等。建议一场酒局,只饮一种酒。

勿空腹饮酒

   中国有句古语叫“空腹盛怒,切勿饮酒”。孙思邈的《千金食治》里也说勿空腹饮酒。乙醇能很快进入血液循环系统,最终靠肝脏来分解氧化,使之成为醋酸。肝脏在分解过程中又需要各种能量和活性物质维持辅助,否则乙醇最易被器官迅速吸收,造成肌理失调、肝脏受损。因此,饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果,或是在饮酒前喝一点牛奶或者酸奶等含蛋白质丰富的食物,这也是对胃壁的一个保护。

勿强饮

   饮酒时要宾主尽欢,不能强逼硬劝别人饮酒,更不可赌气斗酒。强行别人饮酒,一是显得敬酒者太过无理,二是强迫别人喝酒,也让人难以体会到饮酒的乐趣与愉悦感。

酒后少饮茶

   不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶,以为喝茶可以解酒。这完全是个误区!据李时珍《本草纲目》记载,“酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”现代科学研究也证实,酒后饮茶对肾脏确有损害。

   一说起饮酒,很多人都知道适量饮酒,尽量喝好酒,可是其他健康饮酒的原则却并不为人熟知。我们在提倡文明饮酒的同时,也提倡健康饮酒。因为文明和健康是酒文化的正确体现,是中华民族白酒文化得以延续的精髓。新的时代下,人们更多地关注生活的质量和身体的健康,这种理念,本身也与白酒雅文化的内涵契合。

   作为中国文化和中国白酒的爱好者,首先学习一些品鉴白酒的知识,知道几种香型,然后学会小酌慢饮,可以体会到白酒的香味,滋味,回味,这样才能体会到高品质白酒带来的饮用愉悦,才能体会到中国白酒之美。


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